Millet er en kornsort , som kan tåle tørke. Den er meget gammel og kendt for mere end 9000 år siden. Den var mere udbredt end ris den gang. Den dyrkes mindre i dag, men findes på stort set alle kontinenter. Den anvendes i dag mest til dyrefoder, ølbrygning og som erstatning for mel. Blandt andet fordi de ikke indeholder gluten og derfor kan bruges i stedet for hvede til brød til mennesker, som lider af glutenallergi. Til forskel fra hvede er der ikke hævende stoffer i millet, så brødene bliver helt flade.